Boeuf Bourgionne vegetarisch

Zutaten 100 g vegetarisches „Rinderfilet“, 1/2 l. Gemüsebrühe, 1/4 l. Rotwein, Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren Die Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt und Wacholder aufkochen und das Sojafleisch reingeben. 1/4 l. Rotwein zugeben und bei reduzierter Hitze ziehen lassen. Dann ausstellen und alles mehrere Stunden (vorzugsweise über Nacht) ziehen lassen. Dann über einem Sieb abtropfen lassen, Brühe auffangen. 12…

Tomaten-Kräutersauce mit karamelisierten weißen Pfeffer

Im Grunde koche ich immer die gleiche Basissauce, die ich dann variere. Für 4 Portionen geht das in etwa so. Grundsauce: 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Eßl. Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, 1 Teel. Zucker, Pfeffer, Salz, 1 Ds. Tomatenstücke, ein guter Schuss Rotwein. (Kräuter) Zwiebeln und Knoblauch hacken, Olivenöl und Lorbeerblatt in einem flachen Topf…

Zwetschgenkuchen mit Streusel

In letzter Zeit habe ich mich eher selten zum Backen aufgerafft. Wenn es allerdings Zwetschgenzeit ist, dann muss ein Klassiker in den Ofen. Dieser Kuchen ist eine Gemeinschaftsproduktion. Ich den Rührteig und die Zwetschgen, Viktor die Streusel und die Sahne. Rührteig: 3 Eier, Saft und Schale von einer Zitrone, 150 g Zucker, 1/4 Teel. Vanillearoma,…