Erbsensuppe vegan

125 g grüne getrocknete Erbsen in 1 Liter Wasser ca. 24 Stunden einweichen. Nachdem die Erbsen gut eingeweicht sind werden sie mit dem Wasser aufgesetzt, wichtig: Ohne Salz. 2 große Möhren und Sellerie schälen, kleinschneiden und zu den Erbsen geben. 4 Pimentkörner, Kreuzkümmel nach Geschmack, weißer Pfeffer im Mörser feinstampfen und in den Topf geben….

Endivien-Orangen-Salat

Ein sehr einfacher, aber unfassbar leckerer Salat. 1 Kopf Endiviensalat, 1 Orange und geraspelte Sellerie, Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft, schwarzer Pfeffer und Koriandersaat. Den Salat waschen, trockenschleudern und schneiden. In eine Schüssel geben. Sellerie soviel man mag raspeln. Die Orange schälen und in Stücke schneiden. Alles schick schichten und nun Agavendicksaft, Olivenöl, Zitronensaft mit gemahlenen schwarzen…

Polenta-Zitronenkuchen

75 g Polenta, 125 ml Wasser und 2 Eßl. Butter  in einen Topf geben, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen 3 Eigelb, 1 Ei, Saft und Schale von 3 Zitronen (Saft sollte ungefähr 150 ml), mit 150 g Zucker und zwei Eßl. Rapsöl und 250 ml Hafersahne oder Milch verrühren. 3 Eiweiß,…

Kokosreis

500 g Reis, Wasser 2 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 große Möhre, 1 Glas Mais, 1/2 Ananas, Olivenöl, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 Chillischote, 1 Knoblauchzehe, 1 Ds. Kokosmilch, 1 Lorbeerblatt, 1 Teel. grüne Currypaste, 1 Eßl. Tomatenmark, weißer Pfeffer, Koriandersaat, Cumin, Paprika edelsüß, Madras Curry, Gemüsebrühe Den Reis mit genügend Wasser* auf kleinster Flamme…

Apfelpfannkuchen aus dem Backofen

Zutaten: 4 Eier, 2 Eßl. Rapsöl, 1 Zitrone (Saft und Schale), 3 Eßl. Zucker, Vanillearoma, 300 ml. Milch, 150 g Mehl, 2 Eßl. Speisestärke. Butter für die Tarteform, Zucker und Zimt und 3 Äpfel Die Eier verquirlen, Saft und Schale von der Zitrone, sowie den Zucker und das Vanillearoma beigeben. Erneut alles gut durchrühren. Rapsöl…

Birnenquiche

Ein Klassiker in der Braunschen Küche ist die Brinenquiche. Hierfür braucht man. Eine Quiche oder Springform ca. 26 cm, einen Quark-Öl-Teig (3 Essl. Quark, 1 Ei, 2 Essl. Öl, 1 Prise Salz, 1 Teel. Zucker und Mehl) zu einem geschmeidigen Teig verkneten und für mindestens 20 min kaltstellen. 3 Eier, 1 Kräuterfrischkäse von Roggenburger oder…