Wirsing in Mascarpone Sauce

Das Grundrezept stammt aus der Schrot & Korn 10/2018. Ich habe es allerdings für unsere Verhältnisse angepasst. Also hier meine Version:

Zutaten: 

500 g Wirsing in kleinschneiden oder in Flecken rupfen. 

3/4 Liter Gemüsebrühe mit 125 g Mascarpone 1/2 Teel. Pfeffer und 1/2 Teel. Kreuzkümmel erhitzen, bis der Mascarpone sich auflöst. Dann 2 Zwiebeln und den Wirsing in den Schmortopf geben und die Hitze erhöhen. 50 g Cranberries getr. zugeben. Den Kohl ca. 8 Minuten kochen. Inzwischen 100 g Bergkäse feinreiben, 2 Eier verschlagen und mit dem Bergkäse mischen und zu dem Kohl geben, nur noch kurz unterziehen.